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Risotto aux fruits de mer et à la courge musquée avec Blanche de Chambly

risottocrevettescourge

Nous raffolons du risotto! Sa texture unique et son goût riche feront exploser les papilles de vos convives. Prenez soin de recouvrir vos murs d ’une pellicule de plastique pour éviter tout dégât. À servir en plat principal ou en accompagnement.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 1h30 minutes

Personnes: 4

Ingrédients

- 1 1/2 tasse de chair de courge musquée, coupée en cubes
- 2 c. à table de beurre
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 tasses de riz arborio
- 1 tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de bière Blanche de Chambly
- 12 grosse crevettes crues, décortiquées et déveinées, coupées en moyen morceaux
- 12 grosse pétoncles crues, coupés en moyen morceaux
- Huile d ’olive
- 1 tasse de parmesan frais, râpé
- Sel et poivre du moulin

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F. Mettre les cubes de courge sur une plaque allant au four et arroser d ’un filet d ’huile d ’olive. Saler et poivrer puis cuire au four pendant environ 45 minutes. Faire refroidir puis hacher grossièrement. Réserver.

2- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les échalotes françaises. Faire suer sans toutefois colorer, pendant 5 minutes.

3- Ajouter le riz arborio et bien enrober en mélangeant le tout.

4- Ajouter le vin blanc et mélanger. Laisser réduire à sec.

5- Ajouter 3/4 tasse de bouillon à la fois en vous assurant que le riz ait bien absorbé tout le liquide entre chaque fois. Remuer régulièrement! Ensuite, faites la même chose avec la bière. La cuisson devrait prendre environ 30 minutes.

6- Quand le riz est cuit au 3/4, éponger les fruits de mer puis faire sauter les pétoncles, à feu moyen-élevé, dans un poêlon anti-adhésif avec un peu d ’huile d ’olive pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu ’à ce qu ’elles deviennent roses. Retirer du feu puis réserver.

7- La cuisson du riz est complété? Retirer-le du feu puis incorporer le fromage. Ajouter les fruits de mers et la courge puis mélanger bien. Saler et poivrer, au goût.

8- Juste avant de servir, ajouter environ 1/2 tasse de bière Blanche de Chambly et mélanger. Ceci rendra le risotto encore plus crémeux! Servir immédiatement!!!

Cette page est également disponible en: Anglais


Un commentaire

Catherine dit :

My God que ça a l ’air bon!!!!
Enfin une variante de risotto, autre qu ’avec des champignons!
J ’essaie cette recette dès que possible!!
Merci!

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