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Poulet Général Tao

generaltao

Nous aimons tous le Général Tao NON? Je crois que oui. Sauf que ca fait peur quand tu vas en manger au restaurant et que tu demandes au chef quel partie du poulet ils utilisent puis qu ’il te répond : POULET? QUEL POULET? Alors oui. Faites cette recette. Maitenant. Épicée et légendaire. Un peu longue préparer mais elle en vaut le coup!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Personnes: 4

Ingrédients

-          1/3 de tasse de vinaigre blanc
-          3/4 de tasse de cassonade
-          2 c. à table de xérès sec ou vin blanc
-          2 c. à table de sauce aux huîtres
-          2 c. à table de sauce soya

-          1/2 c. à thé de Sriracha (ou 1 c. à soupe de Sambal Oelek)
-          1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
-          3 piments séchés entiers( facultatif ), ne pas casser
-          120 ml d’eau
-          4 c. à thé de fécule de maïs, dilué adns 60ml d ’eau froide
-          2 c. à table d’huile d’arachide
-          1/4 de c. à thé d’huile de sésame
-          1/2 poivron rouge, taillé en fines juliennes
-          1/2 poivron vert, taillé en fines juliennes
-          1/2 c. à soupe de graines de sésame grillées
-          3 poitrines de poulet, sans peau, désossées, taillées en petits cubes
-          2 tasses de mélange de farine tempura ou mélange à frire
- Panure Panko ****facultatif***
-          2 échalotes vertes coupées en longs biseaux
-          2 oeufs
-          Graines de sésame

Préparation

1-      Dans un bol, mélanger au fouet le vinaigre blanc, la cassonade, le xérès, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le Sriracha, le gingembre, les piments séchés et l’eau.

2-      Préparer le mélange à frire tempura selon les instructions sur la boîte. Tremper le poulet dans le mélange tempura. Pour un extra croustillant, saupoudrer le poulet de panure Panko!

3-      Plonger le poulet dans une friteuse à 320°F de 3 à 5 minutes. En faire une petite quantité à la fois sinon vous risquez d’avoir un pain de poulet tempura plutôt que des pépites. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une poêle avec de l ’huile végétale chauffée. Assurez-vous de faire cuire chaques côtés pendant 3 à 4 minutes. Égoutter puis réserver.

4-      Dans un wok, chauffer l’huile d’arachide et l’huile de sésame à feu vif. Ajouter les poivrons et cuire à très haute intensité pendant 2 minutes en mélangeant constamment. Retirer du wok et réserver avec le poulet.

5-      Toujours à feu vif dans le même wok, faire chauffer la sauce préparée à la première étape pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée. La sauce épaissira rapidement, donc mélanger souvent. Lorsque la sauce colle bien à une cuillère en bois, fermer le feu et ajouter les échalotes vertes.

6-      Ajouter les poivrons et le poulet tempura au wok et mélanger afin de bien enrober le poulet de sauce Général Tao. Laisser reposer pendant quelques minutes pour permettre au mélange de bien coller au poulet. Servir accompagné de riz ou vermicelles ainsi que votre verdure préférée! Saupoudrer le poulet de graines de sésame une fois dans l’assiette.

Cette page est également disponible en: Anglais


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