Poulet Général Tao

Préparation

1-      Dans un bol, mélanger au fouet le vinaigre blanc, la cassonade, le xérès, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le Sriracha, le gingembre, les piments séchés et l’eau.

2-      Préparer le mélange à frire tempura selon les instructions sur la boîte. La boîte dira de tremper le poulet dans les oeufs puis dans le mélange tempura par la suite. Répéter cette étape 2 fois pour avoir plus de croustillant!

3-      Plonger le poulet dans une friteuse à 320°F de 3 à 5 minutes. En faire une petite quantité à la fois sinon vous risquez d’avoir un pain de poulet tempura plutôt que des pépites. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une poêle avec de l ’huile végétale chauffée. Assurez-vous de faire cuire chaques côtés pendant 3 à 4 minutes. Égoutter puis réserver.

4-      Dans un wok, chauffer l’huile d’arachide et l’huile de sésame à feu vif. Ajouter les poivrons et cuire à très haute intensité pendant 2 minutes en mélangeant constamment. Retirer du wok et réserver avec le poulet.

5-      Toujours à feu vif dans le même wok, faire chauffer la sauce préparée à la première étape pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée. La sauce épaissira rapidement, donc mélanger souvent. Lorsque la sauce colle bien à une cuillère en bois, fermer le feu et ajouter les échalotes vertes.

6-      Ajouter les poivrons et le poulet tempura au wok et mélanger afin de bien enrober le poulet de sauce Général Tao. Laisser reposer pendant quelques minutes pour permettre au mélange de bien coller au poulet. Servir accompagné de riz ou vermicelles ainsi que votre verdure préférée! Saupoudrer le poulet de graines de sésame une fois dans l’assiette.