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Moules au Pied-de-Vent et à la Blonde de Chambly

moulespieddevent

Voici une combinaison parfaite avec une touche des Îles de la Madeleine. Cette recette est rehaussée en saveur et le mélange bière-fromage vous rappellera à quel point la vie est bien faite.  À déguster sur un nid de pâtes fraîches et accompagné d’un bon vin blanc!

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: Environ 25 minutes

Personnes: 4

Ingrédients

-          1 paquet de moules du Québec
-          500g du fromage Pied-de-Vent des Îles de la Madeleine, coupé en cubes sans la croûte
-          2 poireaux coupés en rondelles
-          4 gousses d ’ail hachées
-          1/2 tasse de persil frais haché
-          2 tasses de Blonde de Chambly
-          1/2 tasse de vin blanc
-          1 tasse de bouillon de volaille
-          150ml de crème 35%
-          1/2 tasse de parmesan frais râpé
-          1 c. à thé d ’herbes salées du Bas-du-Fleuve
-          2 c. à table de beurre
-          3 c. à table de fécule de maïs diluée dans 150ml d’eau froide
-          Sel et poivre du moulin

Préparation

1-     Nettoyer les moules à l’eau froide avec une brosse et retirer les moustaches. Jeter les moules déjà ouvertes.

2-     Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux et l’ail à feu doux  pendant environ 7 minutes.

3-     Monter la température du feu à élevé puis déglacer avec le vin blanc.

4-     Ajouter la bière, le bouillon, la crème, le fromage, la moitié du persil et la fécule de maïs, puis mélanger régulièrement. Saler et poivrer.

5-     Laisser mijoter pendant plusieurs minutes le temps que la sauce épaississe. La sauce a la bonne consistance quand elle enrobe bien le dos de votre cuillère en bois.

6-     Ajouter les moules, mettre le couvercle du chaudron et cuire pendant environ 10 minutes. Bien mélanger les moules pour les enrober du mélange exquis.

7-      Servir sur un nid de spaghettini ou linguini et garnir le tout de persil frais et de parmesan.

 Vin suggéré : Fumé Blanc Errazuriz Casablanca 2011


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