Le Uniburger

 

Pourquoi se contenter d’une seule bière alors qu’on peut en incorporer plusieurs ? Exactement… Découvrez le légendaire hambourgeois de l ’été 2011, le UNIBURGER! L’art de marier 8 bières dans le même hamburger et d’en pleurer de joie par la suite. (Des larmes de bières, BIEN SÛR!)

Préparation: 1h30

Cuisson: 15 minutes sur le BBQ

Personnes: 4

Ingrédients pour la sauce BBQ décadente aux bières noires

Cette sauce est un ingrédient essentiel à la confection du UNIBURGER. Elle est encore meilleure lorsqu’elle est préparée au moins 24 heures à l’avance, puis réfrigérée. Elle peut se conserver jusqu ’à 1 semaine au frigo.

 Préparation

1-     Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons de 3-4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre 1 minute. Ajouter le ketchup avec 1/3 de tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter doucement 5 minutes.

 2-     Couper les piments Chipotle sur le sens de la longueur et enlever délicatement les graines. Jeter celles-ci et couper grossièrement les piments Chipotle. Mettre le tout dans le chaudron.

 3-     Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen et laisser mijoter approximativement 20 minutes pour faire épaissir la sauce. Mélanger régulièrement.

 4-      Retirer du feu et passer la sauce au robot culinaire jusqu ’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

 Ingrédients pour le Uniburger

Préparation

 1-     Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et y ajouter l’huile et les oignons. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser cuire à feu très doux jusqu ’à ce que les oignons soient de couleur dorée et qu ’ils soient tombés (environ 15-20 minutes). Ajouter la « Don de Dieu » et augmenter le feu à moyen. Retirer et réserver lorsque la Don de Dieu est évaporée.

 2-     Dans une poêle, chauffer le beurre à l’ail à feu mi-vif et y faire sauter les champignons jusqu ’à ce qu’ils soient dorés. Augmenter un peu le feu et ajouter immédiatement la Blonde de Chambly. Retirer et réserver lorsque la bière est évaporée.

 3-     Dans un bol, bien mélanger le bœuf, l’échalote, la Fin du monde, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes. Façonner ensuite 4 boulettes à partir du mélange et faire cuire les boulettes sur le BBQ à haute intensité… Soyez délicat car la bière rendra la boulette plus difficile à manipuler et à faire cuire.

 4-     Sur le pain du bas, tartiner de moutarde à la Blanche de Chambly. Déposer ensuite une tranche de laitue et une tranche de tomate. Poursuivre avec la boulette ainsi qu ’une belle tranche du fromage  » Le Fêtard  » à la Maudite. ( Certains l ’aimerons fondu sur le BBQ ) Tartiner le tout de sauce BBQ aux 3 noires. Ajouter les oignons et les champignons. Couronner le tout de quelques tranches de bacon, puis VOILÀ, vous avez devant vous un hambourgeois de qualité légendaire!!!

Cette recette est dédiée à la mémoire de Michel Allard, 1958-2011.

Un père, un ami, un bon vivant !

 

 

 

 

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