Figues chaudes pochées au porto et à la bière sur salade de roquette, chèvre et betteraves

Préparation: 24 heures

Cuisson: 45 minutes

Personnes: 4

Ingrédients

Préparation

1- Laver délicatement les figues à l ’eau froide. Couper la queue puis trancher ensuite les figues en deux.

2- Dans un petit plat hermétique, déposer les figues dans le fond, la peau vers le haut. Verser ensuite le porto et la bière. Il doit y avoir assez de liquide pour couvrir les figues. Ajouter du porto si nécessaire! Mettre au frigo pendant 24 heures.

3- Préchauffer le four à 350°F. Déposer les figues dans une assiette d ’aluminium et mettre au four pendant environ 10 minutes.

4- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la roquette et les oignons verts avec un bon filet d ’huile d ’olive.

5- Répartir la roquette dans 4 bols à salade puis déposer une petite poignée de bétteraves sur le dessus.

6- Sortir les figues du four et déposer sur les bétteraves.

7- Hacher grossièrement le fromage de chèvre et lancer sur la salade! Plus il y en a, meilleur c ’est!!!

8- Arroser légèrement de vinaigre balsamique puis lancer quelques traits circulaire de réduction balsamique. Saler et poivrer puis servir!p>

*** Truc : Comment faire cuire vos bétteraves? Elles demandent entre 30 à 40 minutes de cuisson dans l ’eau bouillante. Avant de faire cuire, nettoyer doucement sous l ’eau froide en fesant attention de ne pas abimer la peau. Cuire la bétterave entière, sans la peler ni la meurtrir, en laissant la racine et environ 2-3 cm de tige. Ajouter un trait de jus de citron ou de vinaigre pour aviver la couleur. Ne saler qu ’en fin de cuisson. ***