Sauces et Bases

Sauce dijon et romarin frais

Dijon, romarin, ail, Blanche de Chambly, crème, fond de veau

Sauce aux arachides (Style asiatique)

Arachides, huile sésame, chili, gingembre, vinaigre, sauce soya Tamari, sriracha

Sauce béchamel classique avec ses variations

Beurre, farine, lait, sel, poivre

La guacamole du maître

Avocat, oignon, tomate, coriandre, jus de lime, SriRacha, sel, poivre, huile d'olive

Marinade sèche « Marie-Rub »

Cassonade, moutarde sèche, oignon séchés, piments séchés, graines de coriandre

Sauce porto et mûres

échalotes françaises, porto, mûres, fond de veau, estragon, ciboulette, romarin, ail, laurier, beurre

Tapenade aux olives maison

Olives, anchois, câpres, ail, huile d'olive

Sauce demi-glace

Os de boeuf, ailes de poulet, champignon, carotte, ail, pâte de tomate, laurier, thym, vin blanc

Sauce Teriyaki

Eau, sauce tamari, gingembre, cassonade, ail, Sake, Xéres

Sauce rosée aux poivrons rôtis

poivrons rouges, ail, oignon, tomates, basilic, persil, herbes de Provence séché, lait, huile d'olive