Poissons et Fruits de mer

Salade tiède avec crevettes sautées à la bière et à la menthe

Crevettes, Blonde de Chambly, menthe, ciboulette, fèves jaunes, fèves germées, échalottes françaises, huile d'olive, roquette, noix de grenoble, pamplemousse

Pétoncles grillés au Pineau des Charentes

Pétoncles, Pineau des Charentes, persil, échalotes françaises, consommé de poisson, beurre à l’ail, herbes salées du bas du fleuve

Brochettes de crevettes style asiatique sur le BBQ

Crevettes, ail, tamari, sirop d'érable, vin blanc, Graines de sésame, échalotes

Moules au Pied-de-Vent et à la Blonde de Chambly

Moules du Québec, fromage Pied-de-Vent des Îles de la Madeleine, poireaux, ail, persil, Blonde de Chambly, vin blanc, bouillon de volaille, crème, parmesan, herbes salées du Bas-du-Fleuve

Médaillons de lotte au bacon sur salade de roquette campagnarde

Filets de lotte, bacon, échalote française, ail, huile d'olive, vin blanc, vinaigre balsamique, roquette, radis, tomate cerise

Truite saumonée méditerranéenne en papillote

Filet de truite saumonée, tapenade aux olives, olive kalamata, câpres, échalotes françaises

Filet de Saumon Teriyaki

Filet de saumon, sauce Teriyaki de la mort, graines de sésame, oignons verts

Risotto aux fruits de mer et à la courge musquée avec Blanche de Chambly

Riz arborio, courge musquée, vin blanc, Blanche de Chambly, échalotte française, crevettes, pétoncles, parmesan

Steak de thon rouge en croûte de sésame

Thon rouge, lime, sesame, huile d'arachide, miel